FR:Aluminium dans l'alimentation

• pour les levures : ça sert d'agent de blanchiment, correcteur de PH
• pour les denrées en poudre : ça sert d'agent anti-agglomérant. Par exemple pour les laits en poudre, le sel, le sucre.
• peut être utilisé comme colorant alimentaire.

source :

• premières minutes d'une vidéo d'ARTE

Autres vidéos :

• "Aluminium, attention danger !", Arte
• Arte Thema

Propositions d'amélioration d'OpenFoodFacts sur cette question

• Pouvoir regrouper plusieurs additifs (ici le E541, E1452, E520, E521, E522, E523, E554, E555, E556, E559, E573) dans un groupe "additifs composés d'aluminium".
• Un autre groupe avec pour seul élément le E173 (Aluminium)
• Chez certains additifs la forme laque aluminique est autorisé (les colorants). Il convient donc de créer un groupe "additifs pouvant contenir de l’aluminium"

A vérifier / A compléter

"Les ustensiles de cuisine et le papier d’aluminium peuvent également en libérer (en quantité généralement négligeable) dans les aliments. C'est pourquoi son utilisation dans la fabrication de conduites d’eau est prohibée dans plusieurs pays. Cependant, le sulfate d'aluminium est utilisé dans le traitement des eaux." (Wikipédia)

• eau du robinet (traitée avec des sels d'aluminium)

Autres ressources

Via la recherche 'Kasal additive', je suis tombé sur :

• Aluminum in Food – The Nature and Contribution of Food Additives, Robert A. Yokel Pharmaceutical Sciences, University of Kentucky USA
• les concentrations maximales du E541 dans différents produits alimentaires (attention, la concentration est en aluminium directement, cf "note 6").